内部审核的目的是通过系统化的方法来评估和验证系统的有效性以改善企业的运作。

这几年的趋势已经形成许多食品业者都将供应商和内部生产处理审计外包于专业顾问和专才人士。这将有效地减少维持全职员工的需要及提高生产力。

供应商评估计划（SAP）和审核

供应商评估计划对于食品企业是一个关键的先决条件程序。食品业者如要确保完成品的安全达标，就必须要有能力地评估本身供应商是否具有应有的能力（基于重要程序的先决条件）。最有效地审核就是通过完整评级系统以提供数据性审核以供分析。

第二方食品安全审核

作为供应商评估计划（SAP）的一部分，供应商是否能够提供安全的食品是至关重要的。过去，买方都会成立一个内部评估小组进行评估。但在现今人员费用的大幅增加，评估已被许多食品业者外包予外包于专业顾问和专才人士。

冷库核准审核

为了确保在生产与储存过程食品不会遭遇到温度的伤害，定期的核准审核将确保冷库设备在最达标的状态中运用。这将有效的避免食品因为温度差异所造成的损耗而必须进行食品回收。